在网上没有找到官方的做法，我只好献丑说说我的家常做法了，别笑话我哦～
1、取芋头削皮，蒸熟，压成芋泥，加一点猪油和白糖拌匀，猪油不要放太多，免得不易成型，也太油腻2、如果你喜欢吃有馅的，把芋泥作成小碗，装进豆沙或青丝玫瑰等你喜欢的馅料再封口，团成小丸子；如果嫌麻烦，直接把拌好的芋泥做成直径3～4厘米的丸子就可以了3、接下来是做雪花，将粉丝（就是超市里卖的那种又细又白的龙口粉丝）用剪刀剪成两三毫米的小段，当然你能用刀切出来就更好啦，我比较笨只能剪了：P，将干粉丝小段放在一边备用4、用蛋清、淀粉作成糊，给芋头丸子挂糊，可以挂厚一些，然后在粉丝中滚一下，让丸子全身沾满粉丝5、锅里放油，多放一些免得炸焦，油到六成热的时候放芋头丸子，一定要轻轻滑下去，否则粉丝会被油冲掉！用漏勺的背面不停轻轻推动这些丸子，不要让他们粘在一起。
6、粉丝被炸得变白变胖就可以捞出来了，表面洒些糖粉和桂花，就可以端上桌啦：）当然，“雪花”还有另一个版本，那就是丸子挂糊之后不要粘粉丝直接下锅炸，出锅后迅速在厚厚的糖粉上滚一滚，粘上一层糖雪花。不过我不喜欢吃太甜的，就用粉丝啦希望我的答案对你有所帮助：）
