卤肉起锅怎样才不会成一坨（卤肉起锅的正确方法）

.在卤肉上撒点麻油或者食用油，拌匀就不会粘了，卤制时放一些油在锅里，还有做卤菜的时候淀粉不要放太多。

2.卤肉出锅后一定要适当的刷油，这样颜色好看，也不粘连。起锅后的卤肉摊凉后再放一起，就不会出现以上情况。这样卤肉出锅就不会粘成一坨了。

卤肉起锅只所以会成一坨，是一次卤的东西太多，起锅后没等放凉就把卤熟的东西堆在一起，还有就是有些东西含胶质比较多，比如卤猪脚，卤凤瓜，卤猪尾巴，这些东西出锅后，很容易贴在一起，出锅后最好放凉了再放在一起，这样就不会贴成一坨。