食材明细：大虾、葱、姜、老抽、料酒、糖、盐各适量。
1、先调料汁，将葱切段，姜切片备用。
2、小碗中倒入料酒一汤勺、老抽两汤勺、盐少许、糖两勺，调匀备用。
3、大虾洗净、去虾线。
4、将大虾放入碗中，倒入调好的料汁，放入葱姜腌制一个小时
5、腌制完后，将剩余料汁倒入空碗内。起油锅，开大火，待油冒烟时，倒入大虾翻炒，待虾微微变色时，倒入余下的料汁，大火收汁即可
用料
葱姜蒜末 适量
虾仁 500克
白酒或料酒 2勺
淀粉 2勺
醋 2勺
酱油 1勺
白糖 4～5克
盐 2克
做法步骤
步骤 1
把葱姜蒜剁成沫，将虾仁剥出来，用白酒或者料酒适量将虾仁抓一下
步骤 2
葱姜蒜剁成沫，用糖，酱油和醋淹一下（两小勺糖约5g，适量的盐约2g，1勺酱油，2勺醋）
步骤 3
在腌制好的虾仁里放入1大勺淀粉和一个鸡蛋清拌匀（如果虾多就用两个鸡蛋清，拌入虾仁之前打两下）
步骤 4
将腌制好的放在锅里炸到红色
步骤 5
重新起锅烧一点油，将事前调好的葱姜蒜末小火爆香后，加入小半碗水淀粉（水淀粉里稍微加一点糖）熬汁
步骤 6
下入炸好的虾仁炒匀，临出锅加上剩下的蒜末出锅
