醒发箱是一种用来发酵面团的工具，温度和湿度的控制对于面团的发酵非常重要。下面是如何使用醒发箱来控制温度和湿度的步骤：
1. 温度控制：
- 首先，根据面团发酵的要求，确定适合的温度范围。大多数面团需要在28°C至32°C之间发酵，但不同的食谱和面团可能有所不同。
- 将醒发箱的温度设置为所需的温度范围。醒发箱通常有温度控制装置，可以根据需要调节温度。
- 在放入面团之前，可以使用温度计检查箱内的温度，确保温度达到所需范围。
2. 湿度控制：
- 面团的发酵过程还需要适当的湿度。通常，面团在较高的湿度下发酵效果更好。一般来说，湿度应保持在75%至80%之间。
- 醒发箱通常有湿度控制设备，可以调节湿度。对于没有湿度控制装置的醒发箱，可以通过一些方法增加湿度，如在箱内放一碗水或湿毛巾。
- 检查醒发箱中的湿度计，确保湿度处于所需范围内。根据需要进行调整。
需要注意的是，不同类型的面团和食谱可能对温度和湿度有不同的要求。建议根据具体的食谱和面团类型来调整温度和湿度。另外，醒发箱的使用说明可以提供更详细的指导和建议，建议参考说明书以获得准确的操作步骤和建议。
1。醒发箱内要加一定量的水；
2。两个转扭 一个是温控，一个是湿控；
3。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了。
