食材清单
螃蟹 四只 、 咸鸭蛋 3个 、 淀粉 少许 、 干辣椒 6个 、 姜 5片 、 小葱 3根 、 耗油 少许 、 料酒 1勺
烹饪步骤
准备好食材，挖出蛋黄，加少许凉白开，搅拌均匀，切好的螃蟹用料酒腌制5分钟后裹上淀粉，热油后，爆香葱白和姜片，小火微煎螃蟹，等到螃蟹颜色变红的时候加入耗油提鲜，然后加入刚才准备好的蛋黄以及干辣椒，炒匀后盖上锅盖中火焖2分钟就可以出锅，出锅后可以撒上葱花，开次~
答：第1步，咸蛋黄用刀背碾成沫。
第2步，将切丝备用。
第3部葱切段，葱白和葱绿部分开。
第4步，锅子烧热倒油，放入葱姜丝边炒出香味。
第5步，倒入梭子蟹白酒蛋黄碎边炒，加少许生抽调味。
第6步，加入葱绿部分边炒制青蟹，外皮酥脆，加少许盐调味就好了
