狗爪豆是一种常见的豆类，通常可以用来煮汤、炒菜等。如果煮狗爪豆时变黑，可能是因为以下原因：
1. 煮的时间过长：狗爪豆煮的时间过长，会导致其中的淀粉质和蛋白质分解，从而使其变黑。
2. 水质问题：如果使用的水质不好，可能会导致狗爪豆变黑。
3. 锅具问题：如果使用的锅具不合适，可能会导致狗爪豆变黑。
为了避免煮狗爪豆时变黑，可以采取以下措施：
1. 缩短煮的时间：将狗爪豆放入沸水中煮 5-10 分钟，然后捞出备用。
2. 使用好的水质：使用纯净水或过滤水来煮狗爪豆。
3. 选择合适的锅具：使用不锈钢锅或不粘锅来煮狗爪豆。
4. 加入适量的盐：在煮狗爪豆时，加入适量的盐，可以使其更加美味。
总之，煮狗爪豆时变黑可能是因为煮的时间过长、水质问题、锅具问题等。通过缩短煮的时间、使用好的水质、选择合适的锅具和加入适量的盐等措施，可以避免煮狗爪豆时变黑。
