丙酸钠和丙酸钙嫩豆腐用哪种更好（葡萄糖酸内酯和石膏做豆腐哪个好）

   答：嫩豆腐用丙酸钙更好一点。

   丙酸钠与丙酸钙虽只有一字之差，但确并不是一种产品，且相差较多。

    单从防腐角度来说，没什么区别，用哪个都不能多加，检测以丙酸根计。从营养角度还是用丙酸钙，可以增加人体摄入量，减少钠的吸收有利于预防高血压。

丙酸钙。丙酸钠是钠盐，会抑制酵母生长，影响面包发酵的稳定性。丙酸钙不会抑制酵母不影响面包发酵，而且能补钙。但要注意严格控制添加量，医学上钙也是不能乱补的