因为面粉发酵会加上酵母,面粉发酵的过程中是酵母在呼吸产生二氧化碳,二氧化碳是气体,挥发出来就会使面包产生小孔。
面包里的出气孔是由二氧化碳汽体造成的，面包要具有膨松实际效果，面糊里务必要放进相对应占比的酵母和发孝粉，这二种添加物在面糊加温后造成反映转化成二氧化碳汽体，故产生出气孔。
答案是因为面包在烤制的过程中，我们二氧化碳气体受热膨胀，使这些小孔变得更大了。
这些面筋是由小麦蛋白质构成的一种致密、网状、充满弹性的结构。就像我们玩的蹦蹦床一样。面粉加水以后，通过不断地搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，就形成了面筋。搅拌得越久，面筋的小伙伴就形成得越多。
就是因为二氧化碳兄弟的这一特性我才会变得疏松多孔，可口美味。
