红烧排骨为什么炒糖色（红烧排骨炒糖色的正确方法）

你好：做红烧排骨时 炒糖色是为了让排骨可以更好上色，排骨的颜色会变得红亮，好看。

但是在炒糖色的时候 一定记得要控制好火候 ，需要全程小火慢慢的炒，避免将糖色炒糊，糖色一旦炒糊很容易会发苦，包括在放入其他的食材之前，在未加水炖煮之前 都需要不停翻炒。