食材
绿豆适量、黄豆和稻米适量，笋干适量、香菇适量、香干适量，肥肉和瘦肉适量，老抽适量、生抽适量，葱花适量，鸡蛋适量，
1.将绿豆、黄豆和稻米倒入碗中，浸泡一晚上，倒入破壁机内，加水，搅打，糯米也浸泡一晚上，将糯米蒸熟。
2.将笋干、香菇、香干切丁，肥肉和瘦肉分开切丁，热锅倒油，下葱段爆香，加入肥肉丁翻炒出油脂，加入瘦肉丁，倒入配料，翻炒均匀。
3.加入糖、老抽、生抽，翻炒均匀。加清水，盖盖子焖煮10-15分钟，撒上葱花，在米糊中加适量盐和清水，打一个鸡蛋，锅内刷油，倒入米糊，煎至底部凝固后倒入打散的蛋液。
4.蛋液煎至凝固时翻面，铺上一层糯米粉，铺一层肉臊，再铺一层糯米粉按压紧实，将饼皮包好，用锅铲协助翻面煎至底部金黄香脆。
5.美味又好吃的三鲜豆皮最正宗的做法完成开吃了。
1.将黄豆磨成粉，加入鸡蛋和少许面粉、清水，调成豆皮浆：
2.将铁锅放些食用油，烧热后将豆皮浆均匀地洒在锅内，加热待豆皮浆干结成一层薄面皮；
3.将蒸好的糯米饭平铺在面皮上，再洒上炒好了的青豆、香菇、香干、肉丁，并洒上适量的盐、酱油、胡椒粉等调料、佐料。盖上锅盖，加热5分钟左右。
4.再糯米饭上洒上少许葱末后其整个翻个面，继续小火加热3-5分钟后，用锅铲将其切割成小块状。武汉特色小吃豆皮就做成了
