牛腱子肉是大腱子还是小腱子好（牛腱子哪个部位的腱子最好）

大腱子好。

卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等。

加里吃的话，建议买小腱子肉好，做酱牛肉，如果是经营熟食建议大腱子肉。