1、适量在室温水中泡透，清洗干净，注意手劲不要太重，否则全都碎掉了，影响美观；洗掉一些细小的沙粒即可；
2、冬瓜切片、香菜切段、葱花、鸡蛋一只，加油爆锅（也可以不加油、比较清淡、也很好）做汤，水未开前加上洗好的海鲜，大火开后，文火，加调好的鸡蛋，打出蛋花，去除表面泡沫，加上香菜、葱花，点少许香油，出锅；
1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可
2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成
3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味
