【主料】
腊肉100克
苕皮200克
【配料】
青椒1个
姜1块
蒜3瓣
葱1根
白芝麻适量
【调料】
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
辣椒粉1勺
花椒粉适量
－ 步骤 －

1.腊肉和蒜姜切片、苕皮切段、辣椒切滚刀块、蒜拍碎

2.小火热油，倒入姜蒜辣椒和肥肉，煸炒出香味

3.倒入腊肉，转中火翻炒2分钟

4.放入苕皮，加调料继续翻炒2分钟

5.最后撒上白芝麻和葱花即可出锅
用料：腊肉（半肥半瘦）300克、干苕皮70克、植物油30克、盐1克、花椒1克、味精少许（低于1克）、葱段15克、姜蒜各10克、干辣椒
做法
1.准备一块重庆腊肉（半肥半瘦）注：事先就煮好的，是为了防止炒出来后干干的，咬不动。
2.准备70克苕粉，然后烧点热水，温度在80度左右即可。
3.将腊肉切片（大小厚度合适），把苕粉放入容器，加去烧好的热水，水量没过苕粉即可，泡一个小时左右（泡软变色即可，用指甲能掐破为宜。）
4.干辣椒切段、葱切段、姜蒜切丝
5.这是彻底泡好的苕粉，捞出用剪刀剪成大小合适的块状，形状不定，可根据个人喜好！
6.炒锅放油，中火。
7.油温六成热时放入辣椒和花椒爆香，再把之前煮好并切好的腊肉放进去。（改小火）
8.将腊肉爆至五分干，煸出大部分油。（小火）
9.然后用锅铲再把腊肉推至锅的边缘，接着放入姜苕皮和少许盐翻炒30秒（中火）
10.再接着把腊肉和苕皮混在一起炒20秒，最后出锅前才放入葱段和味精。
