食材
瘦肉半斤，鸡蛋两个，糯米粉二两，生抽、糖、醋、酒、盐 、麻油适量；
制作方法
1、瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。
2、鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。
3、炸油烧至8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油。
4、加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。
首先需要把买回来的猪梅肉给清洗几遍，直到把猪肉清洗到非常干净之后用菜刀把猪肉切成薄片，接着准备一个小碗，把鸡蛋打入小碗，用筷子搅拌均匀之后做成鸡蛋液。接下来准备好材料淀粉、面粉、葱花、黄酒、鸡蛋液、食用盐。把料酒、食用盐、鸡蛋液放在同一个小碗里面，还要把猪肉薄片放入碗中，将其搅拌均匀，搅拌均匀之后，接着拌入面粉、淀粉、葱花，将其搅拌均匀之后，让其沉淀半个小时。
第二步、接下来把锅准备好在锅里面放入食用油，开大火把油的温度煮到八分热的时候，大火转小火，接下来，把已经腌制好了的肉片全部放入油锅里，把小火开大一点，大概调至中火就可以了，接下来该等待了，等到锅中的猪肉炸成金黄色之后，把锅里的猪肉全部捞出来，沥干了猪肉里面的油之后，放到碗里面。火不要关，等到锅中的油开始沸腾的时候就能把碗里的猪肉重新放入锅中，炸猪肉的时候要一边炸一边给猪肉翻面。等到猪肉的两面都非常的酥脆的时候，把猪肉捞起来，控一下油。接下来一盘香脆美味的桂花肉便做好了
