配方
原料：猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。
制作：先将猪瘦肉和肥肉切成小块，加入红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻、鲜姜、大葱等调料，再加入豆油、精盐、白糖、白酒、味精、硝水和甘草水，搅拌均匀即可。
好人家五香香肠是一种具有特色的中式腊肠，以下是一个常见的五香香肠料配方：
材料：
- 500克猪肉（瘦肉和肥肉的比例约为3:1）
- 30克盐
- 10克白糖
- 5克五香粉
- 5克细粒胡椒粉
- 5克生抽
- 适量细腻的腊肠衣
步骤：
1. 将猪肉切成细丁或绞碎成泥状。
2. 将切碎的猪肉放入一个容器中，加入盐、白糖、五香粉、胡椒粉和生抽。用手将所有材料充分混合搅拌，直至形成均匀的肉浆。
3. 将混合好的肉浆装入细腻的腊肠衣中，将衣封口并扎紧。
4. 将装有肉浆的腊肠放置在阴凉通风处进行腌制，时间约为12小时以上。腌制时间越长，味道越浓郁。
5. 腌制完成后，将腊肠放入沸水中煮熟，时间约为20-30分钟。
6. 煮熟的腊肠取出后，可以晾凉或者切片食用。
请注意，以上是一种常见的五香香肠料配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整。如果需要更多的细节和指导，建议参考专业食谱或咨询有经验的厨师。
