菜苔洗净，下入烧至80℃的宽水中烫至断生，捞出切成小粒、挤干水分，放入无油无水的坛子中密封发酵一天，第二天即可取出食用。
冲菜！就是用荠菜做的，把水烧开，把荠菜放下去马上拿起来，放在桶里，用东西盖起来，第二天就能吃了！
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