一、材料
豆腐丝适量、洋葱1个、食盐适量、八角1个、花椒适量、桂皮1节、料酒适量、香油适量、高汤1大碗、草果1个、香叶少许、胡椒粉适量、白糖适量、辣椒油适量
二、做法
1.干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过。
2.高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉。
3.洋葱切细丝，放在豆腐丝上。
4.香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上。
5.加白糖、盐、红油拌匀即可。
食材明细
豆腐200克、鸡蛋、青椒、胡萝卜、葱花、蒜末、酱油、蚝油、花椒面、淀粉各适量。
做法
1、豆腐切丝过热水烫一下捞出备用。

2、配菜切好备用。

3、鸡蛋打散炒熟备用。

4、锅烧热倒入葱花和胡萝卜翻炒，倒入生抽和花椒面翻炒片刻，倒入豆腐丝。添半碗温水焖五分钟。

5、倒入鸡蛋和盐翻炒片刻，倒入蚝油。

6、放入水淀粉勾芡，最后放辣椒和蒜末翻炒片刻即可。

7、辣椒变软即可岀锅装盘。
