1、准备主料：面粉500克，水250克，干酵母5克，葱花半碗白砂糖3克，植物油适量，牛奶56克。
2、香葱切末。
3、碗中放干酵母，牛奶，白砂糖，低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵十分钟。
4、案板上刷油，将面团对半切，擀成面片。
5、刷油，倒入葱末，摊匀，对叠，切段，两两叠起，压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵一小时。
6、锅中隔水，大火蒸15分钟。
多层花卷做法：用料中筋面粉 300克、牛奶 200克、发酵粉（酵母）3克、糖 2茶匙。做法
1、牛奶加糖加热到温温热即可。
2、加入发酵粉，搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫 。
3、将2倒入面粉中，搅到没有干粉为止。
4、放在台面上揉15分钟到表面十分光滑，这一步十分重要。是成品不塌的关键 。
5、揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，卷成长条卷。
6、切成段 。
7、两段叠放在一起中间用筷子压一下 。
8、卷好后醒20-40分钟，具体时间难说，要依各家室温而定，我是放在烤箱中开灯醒了1个小时，夏天可减少时间 。
9、醒好后，上锅蒸，冷水上锅，中大火蒸，从水开后，锅边冒汽开始算起，8分钟后关火，关火后马上开盖即可。
