一般可以生吃的虾主要有红魔虾、甜虾、南极螯虾、牡丹虾等,因其质地柔软适口,含有易咀嚼消化的优质蛋白质、丰富的维生素、无机盐以及ω-3系列脂肪酸,如DHA,营养价值较高,且脂肪含量较低,所以可直接搭配蘸料,如芥末、酱油等生吃。