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卤生牛肉的正确方法(卤牛肉的正确方法及调料)

卤生牛肉的正确方法(卤牛肉的正确方法及调料)

更新时间:2024-12-05 22:20:04

卤生牛肉的正确方法

主料:牛腱子700克、卤料包2包

辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量

做法:

1、准备一块牛腱子

2、用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面

3、清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅

4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡

5、锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色

6、再放入牛肉翻炒

7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒

8、倒入生抽调味

9、炒到牛肉上色即可

10、另起一锅,放入生姜和卤料包

11、再放入牛肉和卤水,大火烧开后,转中小火继续慢炖

12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了

13、炖好的牛肉,继续放在汤汁里焖2-3个小时即可

牛肉冷水下锅,加料酒煮出血沫后洗净,起锅烧油,加葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油,加适量清水、蚝油、生抽、老抽、牛肉、盐、鸡精、十三香,中小火烧四十分钟,浸泡二十分钟,取出切片摆盘即可。

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