风干鱼是怎么做的（正宗风干鱼的制作过程）

准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量

1、鱼肉去大刺，

2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。

3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。

4、再放点老抽，

5、揉搓均匀腌一至二天入味。

6、用绳子串起，

7、晾在通风处，晾干。

8、风干好的腊鱼。

一鱼去鳃去内脏，清洗干净，控干水分

二把提前炒制好的花椒大料盐，抹到鱼的深肚子里和身上，不断搓，直到入味

三腌制好的鱼，穿上绳子放在阴凉干燥处，悬挂晾干即可