常控制温度在120℃保持10分钟以上。采用红外线照射进行消毒的方法。原理为被照射物体的分子或原子振动或转动加剧,导致物体本身发热达数百摄氏度,从而杀灭病原体,但其效能仅限于物体表面。适用于医疗器械快速灭菌。
不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
红外线消毒餐具的时间应该不能少于15分钟。
红外线消毒采用的是石英管或者是光波管进行消毒，发射出大量的红外线照射在消毒物体上的病原体上，导致细菌死亡。一般一星级的消毒柜，消毒温度不小于100度，如果是二星级的消毒柜，消毒温度不小于120度，消毒所用时间一般最少15分钟，能很快的对餐具，茶具进行消毒。
