食材
童子鸡 1只 、 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 、 葱 1根 、 姜 2片 、 花椒 10粒 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 盐 3克 、 腌肉料 20克 、 烧烤料 15克 、 面包糠 适量 、 清水 200克 、 淀粉 50克 、 面粉 30克
烹饪步骤
步骤1/14
准备所需食材用料，把鸡清洗干净后去头去爪。从鸡肚处中间剖开待用。
步骤2/14
用牙签儿或扎孔器在鸡肉上扎密集的小孔方便入味儿。
步骤3/14
在鸡肉中加入葱姜，花椒，生抽，老抽，料酒，烤肉料，盐。
步骤4/14
搅拌涂抹均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制四小时左右，中途记得取出翻几次面哦。
步骤5/14
鸡腌制好之后开始调制面糊。200克水中加入30克面粉和50克淀粉搅拌均匀。
步骤6/14
把腌好的鸡去除上边儿的葱姜，花椒等放入刚刚调好的面糊中，把面糊涂满鸡身。
步骤7/14
然后把鸡肉全身都沾满面包糠。
步骤8/14
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
步骤9/14
开小火，油温七成热，放入整只鸡炸熟即可。中途尽量不要用力翻动，炸制定型之后就可以翻动了。
步骤10/14
出锅后撒适量烧烤料即可开吃啦。
主料： 童子鸡500克。 调料： 香菜 15克 ，大葱 10克 ，姜 5克 ，大蒜 5克， 料酒 15克 ，老抽 10克 ，花椒粉 5克， 甜面酱 20克， 辣酱油 20克， 白砂糖 3克 ，盐 4克 ，味精 2克， 香油 2克， 植物油 120克。 做法 1. 将童子鸡洗净； 2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用； 3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时； 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身； 5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生； 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出； 7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后即可。
