要制作酥脆而没有爆开的爆米花，可以尝试以下方法：
1. 选择适当的爆米花：选择质量好且新鲜的爆米花。确保没有破损或受潮的颗粒。
2. 使用高温油：在锅中加入足够的油，使用高温加热。推荐使用植物油，如橄榄油、葵花籽油或玉米油。高温有助于迅速加热和弹开爆米花。
3. 预热锅和油：在开始热爆之前，先预热锅和油。将锅放在中高火上，加入适量的油，并等待几分钟让它们变热。
4. 加入少量爆米花：将少量的爆米花（约1/4杯）放入预热好的锅中。不要一次性放入太多，以免导致堆积和不均匀加热。
5. 盖上锅盖：迅速盖上锅盖，保持锅盖紧闭。这样可以帮助蒸汽聚集在锅内，增加爆开的机会。
6. 摇动锅体：轻轻摇动锅体，使爆米花均匀加热。这有助于避免底部烧焦而顶部未爆开的情况。
7. 等待爆开：继续摇动锅体，直到爆米花开始爆开。当爆声变得稀少时，可以适当降低火力。
8. 关火候：当爆米花开始减少时，关火并等待片刻，确保所有的爆米花都已经完全弹开。
9. 散热和干燥：将煮好的爆米花倒入一个大碗或托盘中，让其散热和干燥一段时间。这样可以使它们变得更酥脆。
以上是制作酥脆而没有爆开的爆米花的一些建议。记住要小心操作，以免发生油溅或烫伤。
