用料：饺子粉 300克、盐(入饺子粉) 1克、清水(入饺子粉) 160克、韭菜 300克、虾仁 150克、葱 20克、姜 1克、花椒粉 1克、盐(入馅) 3克、生抽 10克、植物油 40克、蛋清 30克、清水(煮) 适量、醋汁蒜泥 适量
做法步骤：
1、将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
2、和面，放入饺子粉加入适量水，拌匀，用手揉面团，面团外表光滑就可以了
3、把面团用保鲜膜覆盖好，稍等5分钟
4、将面团取出来，揉一下，然后切成小团，先取出一团，其他用保鲜膜覆盖
5、将面团揉一下，然后搓成长条形，切成薄片，在用擀面杖推擀成大小适宜的饺子皮
6、将拌好的饺子馅拿过来，开始包饺子，快要包完时，提前烧水
7、待水冒泡是加入饺子，开大火煮，煮饺子时看饺子皮呈青色，加入适量凉水，待锅中水开了就可以盛盘，食用。

3、煮水开煮

4、边包边吃
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。
