主料：虾仁100克、豆腐200克、鸡蛋150克
辅料：
调料：葱汁10克、姜汁5克、盐4克、味精1克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、香油2克
制作工艺
1.将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；
2.将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；
3.将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌制入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；
4.将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。
1. 明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟
2. 豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞
3. 泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟
4. 高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可
