红烧牛肉+牛筋
12种材料
牛筋 250克、牛腱子 500g、卤料包 1包、花椒 二十几粒、干辣椒 5个、姜 、大葱 、八角 5个、冰糖 、蚝油 、料酒 、老抽
做法
步骤1.
带些筋的腱子肉洗干净切成条状，和牛筋一起水煮10分钟左右。捞起洗干净血沫，切成小方块。
步骤2.
锅中加油，热后下姜片、花椒、辣椒、八角一起炒香。下切好的牛肉和牛筋一起翻炒，炒到肉的表面微微焦黄，加入水盖过牛肉。
步骤3.
卤料包放入水中，再加入少许蚝油，几粒冰糖，料酒，老抽和两根切成粗段的大葱。中小火炖两到三小时至牛筋软糯。
步骤4.
肉和牛筋都软了之后取出卤料包，把大部分卤汁倒出来，开大火收汁，不断翻炒干一点。这时候锅底可能会焦但没关系的，干一点比较香。
步骤5.
香喷喷的半筋半肉就做好啦～
调料:黄豆酱油、干黄酱、盐、大葱、白酒、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶
1、将牛肉洗净，剁成块备用，牛筋切块。
2. 葱切段，姜切厚片备用。
3. 牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放葱、姜，煮5分钟左右。
4. 将牛肉筋和牛肉捞出来放入高压锅中，焯牛肉的汤过滤一下倒进高压锅中。
5. 将所有调料也放进高压锅中，盖锅盖，压40分钟左右即可。
调料根据个人口味放就行了，八角、桂皮、香叶不易过多，容易影响肉本来的口味。
