煮沸和蒸汽消毒的温度和时间（煮沸消毒的水温需达到多少度）

10分钟以上。

采用蒸汽煮沸消毒的,温度一般控制在100℃,并保持10分钟以上。被消毒物品消毒前要清洗干净。蒸汽消毒属于热力消毒，可以使病原体蛋白质凝固变性，降低其正常代谢功能，从而达到消毒的效果。