用料
糯米粉 700克左右
开水 400克左右
糖 适量
粳米粉或面粉 150克
鼠曲草 200g左右
胡萝卜 2－3根
冬笋 1个
鲜香菇 6－8朵
豆腐干 6－8片
芹菜 2－3根
香葱 5-7根
猪肉 300克左右
料酒 1勺
蚝油 2勺
盐 1勺
糖 1勺
台州咸味青团的做法步骤
步骤 1
鼠曲草，我们这边普遍用这个方言叫做青叶
步骤 2
用热水焯一下，要煮沸哦，我一般在这个时候加点糖，也有加盐的，不能太多
步骤 3
连水一起倒入豆浆机，搅碎，以前都是用刀剁累死
步骤 4
糊糊一定要趁热倒入面包机，因为糯米粉要用热水和面哦，自己想的面包机应该要水在下面，因为搅拌叶在下面
步骤 5
加入糯米粉和水磨粳米粉（也有人用小麦粉中高筋都可以），用和面模式，很方便，但是前期会需要把角落里面的粉往里面剔一下，揉在一起后就让它自己运动吧！
步骤 6
揉到可以做一个小碗，不塌不裂就可以了，如果软趴趴的立不起来表示要加粉，如果一捏就出现裂缝表示太干了，需要加点水，必须是热水哦
步骤 7
面团用保鲜袋包起来，避免干裂，扯出来会有这样的一丝丝的，就是鼠曲草丝，也是面团韧性的缘由了
步骤 8
所有的菜切丁，温馨提示豆腐干不建议放入绞肉机里面，会变成糊糊，香菇也建议自己切大颗点有嚼劲，萝卜，笋和猪肉我都是绞肉机里面切的，喜欢大颗点的可以自己切
步骤 9
下锅的顺序是油，猪肉，笋，胡萝卜，豆干，油稍微多一些，因为菜比较多
步骤 10
加入芹菜然后加料酒，蚝油，盐和糖（可不加）最后撒上葱花，其实芹菜和葱花只选一种也可以，我的馅料一般都是包不完的，很少馅料能够包完，享受的就是可以边吃馅料边包的那种感觉
步骤 11
家里过年包粽子，剩下的粽叶把它洗洗煮一下 ，就可以当蒸垫了
步骤 12
馅料填入面碗中
步骤 13
包时开个小口
整齐排列好，要留有一定的空隙，虽然他不会涨的很大，但是也还是会涨一点 ，开水上过锅蒸十分钟。
完成，趁热吃一个，很有韧性哦
1/20蛋黄用保鲜膜包好，放入蒸锅蒸10分钟
2/20蒸好后，用勺子压碎
3/20加入肉松、沙拉酱拌匀，取15克左右搓成团
4/20将豆沙分割成每个20克左右，将豆沙压平
5/20将肉松馅放入豆沙馅中，用虎口慢慢包好，搓圆待用
6/20锅中倒入少许玉米油，加入姜丝和葱花翻炒，放入肉馅煸炒出颜色
7/20加入料酒、豆干丁、榨菜丁翻炒2分钟，加入生抽、耗油翻拌均匀，出国，晾凉备用
8/20锅内倒入清水，放入小苏打，中火煮开，加入洗干净的艾草
9/20用筷子搅拌艾草，保证每片艾草都可以焯到水
10/20小火煮2分钟左右捞出，放入冰水中
11/20将艾草挤掉三分之二的水分，放入料理机，酌情加入适量的清水搅打成泥
12/20倒在纱布上挤出艾草汁，艾草泥备用，艾草汁盖上保鲜膜备用
13/20盆里倒入糯米粉、白砂糖、玉米油、粘米粉、艾草泥搅拌混合
14/20锅中倒入艾草汁，小火煮沸，倒入一半艾草汁，用筷子搅成絮状
15/20分多次倒入艾草汁，用手揉搓均匀至面团光滑、无干粉、不粘手即可
16/20将面团分割成每个40克左右的小面团搓圆，盖上保鲜膜备用
17/20将艾草面团放在掌心压成薄片，取出一个豆沙馅放入包好，用手掌滚远，放在粽叶上
18/20另取一个艾草面团，用大拇指按压面团中心，将其捏成窝窝头的形状，装入榨菜肉末馅，再次用虎口慢慢收紧，搓圆，放在粽叶上
19/20蒸箱预热至上汽，放入青团，蒸10分钟左右出炉
20/20取出表面涂抹一层玉米油即可
