麻婆豆腐的腌制并不需要特别的步骤，主要是在炒制的时候添加调味料来进行调味。通常情况下，麻婆豆腐的主要调味料包括生抽、料酒、盐、酱油、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒等，具体做法如下：
食材：
- 嫩豆腐：一块
- 猪肉末：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒、生抽、盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块或者小丁备用。
2. 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、辣椒粉炒匀。
4. 加入一定的水量，放入豆腐块，大火煮沸后转小火煨约5分钟。
5. 最后撒上鸡精和葱花即可。
在这个过程中，豆腐会慢慢地吸收和融合调料的味道，所以并不需要单独对豆腐进行腌制。根据个人口味和对辣度的喜好，可以适量提高或减少辣椒的用量。
1. 豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。
2. 锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。
3. 锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。
4. 再放入葱段爆香。
5. 放入肉沫炒至变白。
6. 放入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
8. 放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。
9. 待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀。
10. 盛出装盘
