1.准备材料：笋2斤、葱2根、姜2片、大蒜2瓣、花椒2勺、桂皮2勺、青豆1/4碗、花生仁1/4碗、冰糖2大勺、醋2大勺、盐适量。
2.把笋洗净，切成大段，用开水煮10分钟，捞出沥干水分，放入准备好的锅中；
3.将葱、姜、大蒜、花椒、桂皮等调料切碎，放入锅中；
4.加入青豆、花生仁，炒至料香；
5.加入冰糖、醋、盐，翻炒均匀，即可出锅。
所需材料：
1. 鲜嫩的笋，约1斤
2. 盐，约50克
3. 白糖，约100克
4. 醋，约150毫升
5. 辣椒，适量
6. 蒜头，适量
步骤：
1. 将笋去皮，洗净，切成约2-3厘米的小段。
2. 将笋放入清水中浸泡1小时，去除杂质。
3. 捞出笋，加入盐，搅拌均匀，腌制约2小时。
4. 将笋洗净，沥干水分，备用。
5. 将蒜头和辣椒剁碎备用。
6. 在一个大碗中，加入白糖、醋、蒜头和辣椒，搅拌均匀。
7. 将笋段放入碗中，搅拌均匀，确保每一个笋段都能被浸泡在酸菜汁中。
8. 将泡笋装入干净的玻璃瓶中，将瓶子密封好，放置于阴凉处静置24小时左右即可食用。
温馨提示：
1. 笋可以提前腌制半天到一天，这样会更嫩。
2. 如若口感喜好辛辣，则加入更多的辣椒。
3. 建议将泡笋装入干净的瓶子中，避免受到空气污染。也可以在食用前先冲洗一下和稍微泡一下的方式来消除泡笋里的酸味。
