步骤 1
白扁豆洗净，用清水提前浸泡4个小时，或者泡一个晚上，这个没有特别的规定。
步骤 2
白扁豆入电压力锅，加一碗清水，设置18分钟。 然后把锅里的水倒入碗中，晾凉喝掉。 炒锅置火上加150ml左右的清水再加入适量冰糖或白糖熬化，再倒入扁豆小火慢慢煨制，待收干糖水关火即可。 如果用蜂蜜，直接倒进豆子拌均匀即可，可省略此步骤！因为蜂蜜加热会破坏其中的营养成份。
材料：猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，五香粉5g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量。
2、白扁豆洗净后用清水泡发。
3、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟。
4、葱根切成丝后，放入清水中浸泡。
5、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水。
6、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了。
7、剔好的猪皮切成等宽的小条。
8、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开。
9、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐和五香粉调味，浇入湿淀粉收汁。
10、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
