先买好辣椒，不同的辣椒辣度和香味不一样，建议买红色小尖椒的那种，剁碎加适量盐腌制。
在锅里倒油，加热到油滚，将辣椒放入油锅中，到香味溢出时就可以起锅了，等凉了之后就可以装起来，密封情况下可以吃很久。
首先我们准备一些新鲜的长线椒，如果觉得太辣的话，也可以选择用不太辣的青椒品种来制作。
然后我们把买来的辣椒用清水冲洗干净，沥干水分，去掉辣椒蒂，改刀切成辣椒圈，放在容器里备用。
接下来再往里面加入一勺食用盐，搅拌均匀，腌制30分钟，这样的话就可以把辣椒里面多余的水分给杀出来，吃起来口感会更加的清脆好吃。

4、等到辣椒腌制好之后，我们就会发现容器里腌出了一些汁水。

5、接下来我们把辣椒直接放进篮子里冲水，把上面的盐分给冲洗掉，放在一旁沥水备用。先把我们的炒锅烧热，然后再加入少许的食用油，油的用量就跟我们平时炒菜差不多就可以了，然后关火把辣椒圈放进去，翻炒10秒左右杀菌就可以出锅了。注意一定要把握好时间，如果长的时间太久就会失去那种清脆的口感，然后我们把青椒放在容器里保存起来。
准备一些大蒜去掉外皮，用刀拍一下再切碎放在辣椒里。

7、然后再加入小半勺的白糖提鲜。

8、最后加入酱油上色，用量大概淹没辣椒圈1/2左右就可以了，腌制一个小时左右，再搅拌一下，就可以让入味更加均匀。大概腌制三个小时左右就可以美美的享用了，吃不完直接放在冰箱里冷藏起来，想吃随时就可以拿出来吃，
