准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量
制作步骤：
第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。

第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后饭一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。

第一步：称取辣椒。选取二荆条辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的两种辣椒，比例为3：1，具体请根据自己喜欢的辣度进行调整），用勺子搅拌均匀备用。
第二步：往拌匀的辣椒粉中加入少许熟的清油，用勺子来拌均匀，只要辣椒粉表面潮湿就可以了；然后再加入少许高度白酒（让辣椒的香味和辣味更好地释放），继续拌匀备用。
第三步：准备炸葱油的料。大葱切成段，生姜切成片，半个洋葱切成丝，再准备一小把小葱、两个八角和少许花椒。
第四步：把锅充分烧热，加入1200克菜籽油（油和辣椒的比例为3：1），然后把所有的葱料冷油下入锅中，期间不断用勺子搅动；接着中火慢炸，炸出这些材料的香味；最后把所有食材炸干炸香、炸至金黄再全部捞出，留下清亮的菜籽油。
第五步：继续烧至油温差不多160°的时候，加入一把白芝麻，并用勺子搅动搅动，让芝麻受热均匀；炸至芝麻金黄，立即关火（此时油温差不多180度）。
第六步：把熬好的油浇入到辣椒粉里面，再用勺子搅拌搅拌；然后继续加入熬好的菜籽油，边加油边搅拌；最后把剩下来的油全部加进来并不断搅拌。值得注意的是，激辣椒油，油温最好是在180-190度之间，最高不能超过190°。
第七步：刚制作好的辣椒红油，不要立马使用，最好放置一夜或者24小时，这样辣椒油的香味会更加醇厚，颜色也会更加红亮
