冬季蒸馒头蒸不起的原因可能有以下几点：
1. 发酵不足：如果面团发酵不足，蒸出的馒头就不容易膨胀。解决方法是确保面团充分发酵，可以适当增加发酵粉的用量或者将面团放在温暖的环境中发酵。
2. 面团过硬：面团过硬会导致蒸馒头时不易膨胀。解决办法是调整面团的水分含量，使其偏软一些。冬天天气干燥，面团容易变硬，可以采取以下方法预防：
- 将面团放在开着电热毯的被窝里发酵，以保持温暖；
- 发酵时间适当延长，让面团充分发酵。
3. 蒸锅温度不够：蒸锅温度不足会影响馒头的膨胀。解决方法是提前将蒸锅加热，确保蒸锅内有足够的热量。
4. 蒸煮时间不足：蒸煮时间不足会导致馒头无法充分膨胀。蒸馒头时，一般建议用大火将水烧开，然后放入馒头，用中小火蒸煮 15-20 分钟。具体时间可根据馒头的大小进行调整。
5. 馒头摆放过于紧密：馒头摆放过于紧密会导致蒸汽无法均匀穿透每个馒头，从而影响馒头的膨胀。解决方法是保持馒头之间的间距，让蒸汽可以自由流动。
6. 发酵剂选择不当：使用不当的发酵剂可能导致面团发酵不均匀。建议使用酵母粉或老面发酵，按照发酵剂的使用说明进行操作。
要解决冬季蒸馒头蒸不起的问题，可以尝试以上方法，调整面团配方、发酵时间和蒸煮条件，从而提高馒头的成功率。
蒸馒头不起首先想到的是面没发好，由其是冬季，温度不够面就不容易发，和面时放适量的发酵粉或老面肥，和好面我都放在有热水的蒸锅里，这样面就发的快！
再有就是揉成馒头后再醒发20分钟再开火蒸20分钟，馒头就会很好！
