稻花鱼的做法步骤：
1、芋仔适量，刨皮洗净切块。
2、砂锅中放适量清水，下入芋仔，香叶，姜片，盐，煮开再煮至七八层熟。
3、下入毛豆继续煮。
4、蒜末，辣椒末，姜片。
5、适量色拉油烧热，下姜片，稻花鱼煎至两面焦黄。
6、再放蒜末，辣椒末，盐，生抽，料酒，适量清水煮开。
7、因为量比较大，于是换成了不锈钢锅，把煮开的鱼倒入不锈钢盆中，大火煮开转小火煮十分钟，加适量鸡精调味。把鱼一条条剖腹取出内脏，择洗干净，撒点盐末和匀，腌上半小时，放在锅中扣上锅盖用柴火急煮几分钟，再捞出放在竹筛上摊匀，置于柴火灶上，用谷皮烟熏，熏到微黄，稻花鱼干就做成了。做成的稻花鱼干放在坛口灌水的坛子里贮存着，随吃随取，极为方便。
把稻花鱼剥开去掉内部，身上开刀路，撒点盐淹半小时，锅里放油生姜两面煎黄，再一次性加开水煮半小时，起锅撒点葱花。
