1 有很多种，不同的切法会影响到寿司的口感和外观。
2 一般来说，要根据寿司的种类和大小来选择不同的方式。
比如，大型的寿司可以采用斜切法，小型的寿司可以采用直切法。
3 此外，切寿司的刀要锋利，切的时候要用适当的力度，不要使寿司散开或者变形。
对于不同的寿司，还可以根据自己的口味和喜好来选择切法。
1、刀一定要锋利。
2、在每切一到的时候要把刀搽干净，然后从刀尖上沾点水让水顺着刀刃流下来。
3、切的时候拿刀的手不几乎不用什么力气，只是顺着刀本身的一点重量，稍微用一点点的力。
4、采用拉锯式第二切法。
5、切到根部还剩下一点点没有断的时候用手往下按一下就断了（因为海苔遇水会有种韧性）
