生姜泡醋多少时间不变质（醋泡生姜存放几年了能吃吗）

-3个月左右。

醋泡姜中的主要原材料是陈醋或米醋、生姜，其中含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，具有养胃、减肥、提升阳气等功效，保健价值比较高，其中的蛋白质、碳水化合物等成分比较少，且醋具有一定的消炎杀菌作用，所以其保质期比较长，一般在密封条件下大约可以保存2-3个月左右。

一般情况下，常温存放，冬天半年都可以，夏天时间则短些，个把月没问题的。不过都要注意，平时吃的时候，要用干净的没有沾油和水的东西去夹。若放入冰箱里冷藏，一年都可以。