1. 化学成分不同：纯碱，俗名苏打，化学式NaCO；食用碱，学名氢氧化钠，化学式NaOH。
2. 形态不同：纯碱是白色粉末状物质，食用碱是白色半透明结晶体。
3. 用途不同：纯碱在工业上用于玻璃制造、造纸、纺织、洗涤剂的生产等领域；食用碱主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。
4. 化学性质不同：纯碱是强电解质，易溶于水，具有盐的通性和热稳定性；而食用碱属于强碱，具有强烈的吸水性，对纸张、纤维等有很强的腐蚀作用。
纯碱，学名碳酸钠，俗名苏打、石碱、洗涤碱，化学式NaCO，属于盐类，含十个结晶水的碳酸钠为无色晶体，结晶水不稳定，易风化成白色粉末Na2CO3，为强电解质，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。
碱是指在水溶液中电离时产生的阴离子都是氢氧根离子的化合物 。
