正宗的冬笋排骨需要用新鲜的冬笋和排骨来制作。首先将冬笋切片，排骨焯水备用。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒。
待排骨变色后，加入冬笋和适量的水，大火煮开后转小火炖煮约半小时。
最后加入盐、味精等调味料，撒上葱花即可出锅。这道菜汤汁鲜美，肉质软烂，冬笋爽脆，是一道非常受欢迎的家常菜。
1.排骨提前用凉水浸泡出血水捞出。
2.锅中放凉水，放排骨焯烫去血沫捞出，用温水清洗沥干水分。
3.冬笋剥壳去皮切滚刀块。
4.放到热水中煮两三分钟，捞出过凉水沥干。
5.起锅烧油油热放置排骨煸炒。
6.加白糖，料酒，生抽，酱油，翻炒至上色，放葱姜八角，桂皮香叶煸炒。
7.倒入冬笋，快放蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀加开水，没过食材炖煮55分钟。
8.大火收汁，根据个人口味，再适量食盐调味即可。
