第一种方法，加入几滴柠檬汁或者白醋
很多人家里都会常备柠檬和白醋，但很少有人知道，这两种东西都是很好的“抗氧化剂”，也就是它们能够有效的阻止食物中的一些物质和空气发生氧化反应，所以，在煮绿豆汤的时候就可以利用它们的这种特性，加入几滴柠檬汁或者白醋，就能得到一锅翠绿的绿豆汤了。

第二种方法，用高压锅煮绿豆汤
发生氧化的情况，一定是和空气有接触，那么我们阻断它和空气的接触不就行了，我们家里密封性最好的只有高压锅了，所以用高压锅煮出的绿豆汤，就不会是红色的，而且高压锅能在短时间将绿豆煮烂甚至开花，吃的时候也更好吃了。

第三种方法，用纯净水煮绿豆汤
自来水中，含有铁等多种矿物质，绿豆汤变红常常也是它们在作怪，而纯净水中就显得“干净”了许多，煮出的绿豆汤当然就不容易变色，而保持翠绿的颜色了。
