做叉烧的叶子叫什么（叉烧是什么烹饪技法）

做叉烧的叶子叫蛤蒌叶。蛤蒌多年生葡匐草本，揉之有香气。茎节膨大，常生不定根。叶互生，近膜质，有细腺点，下部的叶阔卵形或近圆形，长7-14厘米，宽6-13厘米，先端短尖，基部心形或近截形，叶脉7条；上部的叶小，卵形至卵状披针形；叶柄长1-5厘米。花单性，雌雄异株，无花被；穗状花序。蛤蒌叶可用来爆炒、红烧、干偏、煲煮各色肉品。