羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许
做法
1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；
2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；
3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；
4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；
5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。
1、羊脊骨或羊腿骨（砸开）500g-1000g左右。
2、羊油100g左右、生姜三大片。
3、鲜羊肉500g左右（整块）。
4、将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内，姜片一起加入，一定记住只能放姜别的什么香料不放，不然汤色不白，盐也不放，（煮纯汤）。
5、加冷水没过羊肉和羊骨，盖上盖子高火煮沸。
6、高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上。
7、汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉。
8、羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末。
9、冲入沸腾羊骨汤，鲜香美味的一碗羊肉白汤就做好了。
