用馒头做酱的传统做法和配方（馒头做酱的方法家庭）

馒头制作成甜酱，实属节约粮食的一个好办法。这里介绍一种制作方法。

一、蒸切将残剩馒头重新上锅蒸30分钟，取出晾透后切成厚l一2厘米的摸片，但湿度不宜过大。

二、霉变将晾好的慎片装入较大些的塑料袋内，扎好袋口再用麻袋包严。为增加酱的香味和甜味可在塑料袋内放少量香篙，包严后将袋子平放于阴暗处，任袋中模片生霉。夏季7天左右，春秋10天左右，摸片全部长满棕、黑、灰、黄、褐等各种颜色的霉菌后，取出慎片晾1一2天待用。