井冈山烟笋是当地有名的家常菜。八百里井岗是竹的海洋，不同品种的竹笋制成笋干这里盛产着各种各样的美味竹笋，而"烟笋"则是其中最具代表性的竹林瑰宝。将煮过的笋用炭火烤干，因为成黑褐色，所以叫乌烟笋。以其烧肉，味道甘美，而笋味绵长，热气腾腾，香，辣，鲜味扑鼻。
相传，红军来到井冈山，转战赣南闽西。一路上风餐露宿，当地百姓为接待他们便拿出当地的烟笋。烟笋虽不起眼却香味扑鼻，吃着觉得又鲜又辣，不禁纷纷称赞。从此，井冈山烟笋便成为了招待红军的传统菜肴。
毛氏红烧肉、韶山火焙鱼、红军长征鸡、红米饭……当鲜香味美的湘菜“碰”上红色文化
