用料
里脊肉200g
小葱2根
蒜3瓣
姜2小片
胡椒粉3g
料酒适量
土豆淀粉20g
玉米淀粉20g
生抽适量
白糖20g
香醋6g
酱油6g
孜然粉30g
食用油适量
鸡粉适量
做法
1/13准备里脊肉切条
2/13腌肉:放入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽抓匀
3/13加入土豆淀粉和玉米淀粉适量食品油抓匀静置10分钟(浆不能太稀或太干)
4/13小葱切葱肚,姜蒜切末备用
5/13准备调料
6/13锅中坐油六成热下入肉条炸制,第一遍定形
7/13捞出沥油待油温再次升热
8/13油温升至七成热下入肉条,均匀上色
9/13锅中留底油下入姜蒜末煸炒香
10/13加入白糖炒变色下入炸好的肉条
11/13加入香醋、酱油、胡椒粉、鸡粉搅拌至肉条均匀上色
12/13开大火使里脊均匀裹汁加入葱肚
13/13关火盛入盘中(我为了保温用锡纸装的肉条)