妙招一：温水
用温水浸泡花蛤，一定要用温水（40℃）而不是热水。
把花蛤倒进盆里，加入适量温水没过花蛤，盖上盖子。花蛤收到温水的刺激之后，会张开扇贝，会不断的往外吐泥沙。
20分钟不到，花蛤就能把身体里的泥沙吐得干干净净的，这一招非常的简单，也是特别的实用。
妙招二：放锅里焯一下
最简单、最直接、最快速的方法就是焯水，适合没时间的时候操作。
但焯水也会流失一部分鲜味，所以不适合家庭制作，但通常外面饭店都是这么操作的。
花蛤焯水时间不要太久，花蛤张嘴后就要立马捞出，因为我们还要再进行二次烹饪，焯水的时间久了，花蛤就会失去本身的鲜味，而且蛤肉也会变老咬不动！
