木耳炒饭是一道简单易做的家常菜，以下是制作木耳炒饭的步骤：
1. 准备材料：干木耳、米饭、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、生抽、油。
2. 泡发木耳：将干木耳用温水泡发，洗净后切成小块。
3. 切配菜：将胡萝卜、洋葱洗净，切成小块备用。
4. 炒鸡蛋：将鸡蛋打散，在锅中加入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至熟，盛出备用。
5. 炒配菜：在锅中加入适量的油，将胡萝卜、洋葱和木耳倒入锅中，翻炒至熟。
6. 加入米饭：将米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散，与配菜一起翻炒均匀。
7. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。
木耳炒饭可以根据个人口味加入其他配菜，如青椒、豌豆等，也可以加入适量的肉类，如火腿肠、虾仁等，增加口感的丰富度。
