春季4-6月份和秋季9-11月份
芦笋可以在春季4-6月份和秋季9-11月份的时候收割，这两个季节的芦笋最为鲜嫩，它的收割期大概有1个月，当芦笋生长缓慢且细弱的时候，就要停止收割，在芦笋收割期间要勤施薄肥，此时还要让其有充足水分。
芦笋的采收时间：
芦笋的采收一般为种植后的第二年进行，每年进行两次。时间为4-6月和9-11月，因为夏季气温太高，采收会直接影响芦笋的产量和质量。
芦笋的采收方法：
白芦笋在采收前1-2周要进行培土，春季要在地温升高，但幼芽没有出土时进行，但是切记，不能太早，如果太早土温上升缓慢会直接影响优雅的生长。切记一点，在芦笋培土时，土中不能保留没有发酵的堆肥和残留下的叶子，否则易产生锈病。
收获期要观察培土产生的细小龟裂，见到细小龟裂后要用手扒去一点土，看到芦笋幼茎的生长方向，然后在进行收割，切记收割好及时准确，不要伤害芦笋未出土的幼芽和根部，防治病菌产生。
