食材：
土鸭半只，山姜一大块，香葱一把，沙姜粉20克，生抽，蚝油，老抽，白糖，米酒， 盐，花生油。
做法与步骤：
1、把姜清洗干净切成片，香葱清洗干净沥干水，切成小段备用。
2、鸭处理好清洗干净，洗多几遍尽量把血水洗掉，清洗好后沥干水分，表面的水分要沥干净。
3、沥干水的鸭放入盘中，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许白糖和一勺盐，加入20克沙姜粉，淋入少量米酒，用手涂抹均匀，涂抹多几次防止漏掉，抹均匀后腌制两个小时。
4、锅中放入少量油，切好的姜片均匀的摆在锅上，切好的葱段也摆在姜片上，尽量铺开一点，葱段最好准备多一点。
5、腌制好的鸭摆在葱段上，不要让鸭肉直接碰到锅边，尽量地摆在葱段上，不然在制作的时候会粘锅变焦。
6、摆好后淋上一层油，把腌制的料汁也淋在鸭身上，盖上盖子中小火焖煮40~50分，中途三分钟左右沿锅边淋入适量米酒。
7、鸭肉焖熟后关火打开盖子，等鸭肉稍微冷却一阵子，接着把它斩成块均匀地摆在碟上。用漏勺把焖鸭的汤汁隔壁料渣，把汤汁淋在鸭肉上即可。
做法 1. 鸭脚泡在冷水里化开 2. 盆子里放清水烧开 3. 将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分 4. 准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香 5. 炒锅烧热加入玉米油 6. 将调料倒进去煸炒 7. 煸炒出香味来倒入鸭脚 8. 煸炒一下加入料酒 9. 再加入两勺白糖 10. 再加入适量老抽煸炒一会儿 11. 加入适量盐 12. 再加入适量腐乳汁 13. 最后加入适量开水 14. 翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来装盘食用
